こんにちは、nora(＠o0umecham0o)です！
私が最初にコーヒー豆を買ってくるとき迷ったのが「何を使ってどうやって淹れるの？」と「どうやって保存して、どのくらいまでもつの？」ということでした。
豆で買うのか粉で買うのかによっても変わってきますし、最初は本当に「？」だらけでした。
今日はコーヒー豆の保存について押さえておきたいポイントをまとめてみました◎
おいしく飲める時間をしっかり楽しむためのコーヒー豆保存
コーヒー豆は生鮮食品だということをしっかり理解する
「コーヒー豆は生鮮食品」
これは本当にいろんなところで言われていて、耳にタコができている人もいるかもしれません。
逆に「あんなからからに乾いたものが生鮮食品とは」と思っている人もいるかもしれません。笑
コーヒーは焙煎されてからどんどん味が変わっていき、おいしく飲める時間はだいたい２週間が限度とされています。
その原因としてコーヒー豆は「酸化しやすい」「熱や湿気に弱い」「においを吸収しやすい」という特徴があります。
こうしたことから(コーヒーを好んで飲む人にとっては特に)生鮮食品として扱われていて、「おいしいうちに早く飲み切ること」もさることながら「どうやって保存するか」も重要な要素になってきます。
保存する際に押さえておきたい基本の３ポイント
- できれば豆のまま保存
- １か月以上置かない
- 密閉容器などで冷暗所で保存する
できれば豆のまま保存
これは豆を挽いてしまうことによって表面積が大きくなり、その分酸化が進んでしまうことを防ぐためです。
豆のままでも冷凍などを駆使しながら１か月が限界、一度挽いてしまうと２週間程度が限度になってきます。
１か月以上置かない
コーヒーがおいしく飲める飲み頃は、豆に含まれるガスが抜ける焙煎３日後から２週間の間。
この間は豆の持つ香りや味がしっかり残っていて、おいしく飲むことができます。
２週間を超える場合は豆のままの場合は小分けにして冷凍保存をするなどして１か月まではもたせることができます。
少し風味は落ちてしまいますが、おうちで楽しむことを考えると許容範囲だと思います。
１か月を超えると味が変化してしまい、香りもなくなってしまいます。
ただこれは自家焙煎のお店などでお豆を買った場合の話。
スタバのお豆のように長期保存を想定したお豆もあるので、その場合は豆の状態と容器や保存場所を工夫しながらできるだけ早く飲むことを意識するといいのかなと思います。
密閉容器などに入れ冷暗所で保管する
コーヒー豆は光にも熱や湿気にも、そして臭いうつりにも弱いです。
はやく使い切れそうな場合は湿気のないくらい場所で常温保存を、ちょっと時間がかかりそうな場合は密閉して冷蔵庫や冷凍庫で保存がマストです！
具体的な保存方法や保存に使うおすすめの道具など
コーヒー豆を保存する際にあると便利なものが２つ
それが
- キャニスター
- ジップロック
です。
キャニスターは缶、ガラス、陶器といろいろありますが、しっかり密閉ができて光も防ぐことができるなら何を選んでもいいと思います。
なんならペットボトルでも代用できます。
キャニスターのデメリットとしては豆が減って上に空間が増えてくるとその分空気が入ってしまうので酸化しやすくなるということですね。
最近は真空を保てるキャニスターが販売されているので、中身を確認しながら保存したい場合はそういうものを利用するのも◎です。
ジップロックは本当に便利で、豆のままの保存にも粉の保存にも活躍してくれます。
ジップロックを使う際はしっかり空気を抜くこと！
お店から買ってきた際の袋のまま入れて保存もしていいですし、小さいサイズのものを使って小分けにして直接保存と言ったことも可能です。
豆の状態別 保存時の注意点
豆のまま保存する場合気を付けること
常温または冷蔵保存で２週間、冷凍を駆使して１か月まで保存可能です。
できるだけ空気に触れる表面を減らすような保存がいいかと思います。(豆の量が多いうちはキャニスターなどで、少なくなってきたらジップロックに変えるなど)
冷凍する際は１杯分ずつ小分けにして保存するのがベストです。
使用する前には必ず常温まで戻してから入れましょう。
(お湯の温度が下がって味が変わってしまうのを防ぐためです)
粉を保存する場合気を付けること
常温または冷蔵保存で、挽いてから１週間以内に飲み切るのがベストです。
その間の保存はキャニスターかジップロックでしっかり密閉します。
購入した時の袋がある場合はその袋のままジップロック等に入れて保存します。
まとめ
豆→常温・冷蔵・冷凍保存が可能。最長１か月まで保存可。
粉→常温・冷蔵保存が可能。挽いてから１週間が目安、長くとも２週間までに飲み切って！
とにかく空気・光・熱・湿気に気を付けて、早く飲み切ること
ということでコーヒー豆の保存についてまとめてみました。
もう見出しがすべてです！笑
最低限「保存する期間」と「密閉できる容器」にだけ気を付けて、あとは季節にもよりますし適宜工夫していくのが大事かなと思います。
でも何はともあれとりあえず早く飲めばOKです◎笑
ちなみに私の個人的な保存方法としては「コストコのりんごジュースの瓶」をキャニスター代わりに使っています。
こんなの↓
コーヒー豆は１００gで買うことが多いのですが、これがなかなかにちょうどいいサイズなんですよ！
深煎りの場合は水分が少なくて軽い分豆の量が多くなるので結構飛び出してしまいますが、大体の場合はぴったり入るサイズです。
見た目もかわいいし、しっかり蓋が締まるので悪くないです。
コストコよく行く方でこのジュースを知っている方はこの瓶の処分に困りがちだと思うのでこんな方法もあるよということで。笑
あとは上でも紹介した真空キャニスターがいいですね。ちょっと高価ですが…。
これだと１か月以上…持たせられる…かしら？(気になる)
クリアだけでなく遮光容器もあるのでコーヒー豆保存用に一つ是非持っておきたいですね。
普段から家族みんなで飲むとかまとまった量のお豆を購入する方にはめちゃくちゃいい選択肢じゃないでしょうか。
ということで！保存方法を駆使しながらおいしいたのしいコーヒーライフを楽しみましょう◎
ではまた✋
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